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杀菌锅特点：
1、分为上下两层，上罐为热水罐，根据情况加装电热装置，加热主要是对温水的保温。
2、下罐为处理罐，杀菌的升温和保温及降温在此罐进行。
3、杀菌完毕后高温水被循环水泵抽至上罐，在有加热装置的前提下可以维持一定的高温状态，降低杀菌用水温度的提高点，从而可以减少用电。
4、上下两罐水的循环通过水泵来实现，一改传统的通过反压压差来循环，对产品的保护有重要作用。
5、降温泵采用大流量水泵，缩短降温时间，更好的保持产品口味。
6、采用半自动控制，升温保温保压采用全自动阀门控制。
7、可以实现汽杀，不用外接锅炉蒸汽，是个水汽两用设备。
如何选择选择杀菌锅：
1、要考虑产品的外观，尤其是罐头、铝箔盒产品，对压力要求大，尽可能选择全自动或者半自动的。
2、热量要求分布均匀，半自动几率大一点。
3、升温、降温要求高，尽量选择单罐不锈钢的。
4、若是考虑成本，节约水电，选择双层不锈钢的。
5、产量小，店里没有锅炉配套设备，选择电加热的小型的。
6、产品粘稠度高，旋转式的可以考虑一下。
7、挣钱不容易，想要花钱买到放心，耐用的设备，选择强大机械！
