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做过食品行业的都知道，食品行业对于食品的要求有着严格的要求。产品是否杀菌，关系着一个企业是否能够继续在食品行业中生存。一台好的杀菌锅则是食品行业杀菌过程中的助手。而有许多人在采购杀菌锅时先关心的不是杀菌锅的质量，先问价格如何。虽然能够体谅客户的想法，但是也要从实际情况来看。我们在采购杀菌锅时，要看杀菌锅的价格和质量是否能够成正比。
杀菌锅特点：
1、分为上下两层，上罐为热水罐，根据情况加装电热装置，加热主要是对温水的保温。
2、下罐为处理罐，杀菌的升温和保温及降温在此罐进行。
3、杀菌完毕后高温水被循环水泵抽至上罐，在有加热装置的前提下可以维持一定的高温状态，降低杀菌用水温度的提高点，从而可以减少用电。
4、上下两罐水的循环通过水泵来实现，一改传统的通过反压压差来循环，对产品的保护有重要作用。
5、降温泵采用大流量水泵，缩短降温时间，更好的保持产品口味。
6、采用半自动控制，升温保温保压采用全自动阀门控制。
7、可以实现汽杀，不用外接锅炉蒸汽，是个水汽两用设备。
杀菌锅是使用蒸汽/水混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在杀菌锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。